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Recette velouté de châtaignes à l'huile essentielle

Immersion insolite

Fruit de l'"arbre à pain", la châtaigne de Haute-Provence est l'un des produits cultes de la fin d'année. Encanaillée le temps d'un velouté à l'HE de bergamote, elle donne naissance à un mets savoureux et très original. A tester sans plus tarder...

 

Mon matériel
  • 1 casserole antiadhésive
  • 1 verre doseur
  • 1 blender
Dans mon panier
  • 1 oignon
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 750 g de châtaignes crues
  • 30 cl de crème d'avoine
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 6 gouttes d'HE de bergamote
  • sel et poivre

 

LA RECETTE

  1. Epluchez, dégermez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir avec les châtaignes et l'huile d'olive dans une casserole antiadhésive environ 20 minutes.
  2. Ajoutez le bouillon de légumes, le lait et la crème d'avoine, salez et poivrez puis laissez cuire 10 minutes.
  3. Ajoutez l'HE puis mixez la prépation et servez aussitôt.

 

Mon conseil: avant de servir, décorez ce velouté de quelques brisures de châtaignes.


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