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Recette de glace à l'huile essentielle de lavande de Provence*

Délice Provençau

Les cigales amoureuses chantent dans la garrigue qui succombe à la chaleur torride. En dessert pour parfaire un diner d’été, on s’installe sur la terrasse et on savoure une petite douceur gourmande entre amis. On s’émerveille des dernières longues soirées estivales avec une glace parfumée à l’huile essentielle de lavande.

 

Mon matériel
  • 1 saladier
  • 1 sorbetière
  • 1 cuillère à boule
  • 4 jolies coupes de glace
Dans mon panier
  • 500 ml de lait entier
  • 250 ml de crème liquide
  • 150 g de sucre
  • 1 goutte d'HE de lavande
  • 1 pincée de fleurs de lavande fraîche (facultatif)
  • colorant alimentaire violet (facultatif)

 

LA RECETTE

  1. La veille, faites bouillir le lait avec le sucre dans une casserole.
  2. Retirez du feu et ajoutez les fleurs de lavande avec la goutte d'HE de lavande fine.
  3. Versez dans un saladier et couvrez. Laissez refroidir pendant 24 heures.
  4. Le lendemain, battez la crème liquide en chantilly et filtrez le lait à la lavande.
  5. Mélangez les deux ingrédients, puis ajoutez le colorant alimentaire. Quelques gouttes suffisent pour donner une couleur parme de lavande.
  6. Mettez le tout dans votre sorbetière et déposez au congélateur pendant 4 heures.

 

* Extrait de l'ouvrage "Mes huiles essentielles" de Sophie Macheteau & Françoise Rapp

Mon conseil: placez un petit fromage de brebis en faisselle dans une assiette à dessert avec deux boules de glace à la lavande. Versez délicatement sur le rebord de l'assiette des filets de miel de Provence. Ajoutez des fleurs fraîches comestibles violettes et jaunes pour donner encore un peu plus de couleurs provençales à votre dessert.


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