Recette de beurre d'agrumes aux huiles essentielles*

 Beurre El Diablo

Le beurre est un ingrédient indispensable en cuisine, pour le pain, les gâteaux, les crèmes… Il peut aussi se décliner en plusieurs versions. Grâce à cette recette originale aux agrumes et à l’huile essentielle de mandarine, faîtes rougir de plaisir vos invités avec votre beurre fait-maison, parfait pour accompagner les plats de poissons ou légumes grillés…


 

Mon matériel
  • 1 boîte hermétique de conservation
  • 1 râpe
  • 1 bol
Dans mon panier
  • 100 g de beurre 
  • 1/2 citron bio non traité
  • 1/2 orange bio non traitée
  • 1 goutte d'HE de mandarine
  • fleur de sel
  • baies roses
  • 1 pincée de piment d'Espelette

 

LA RECETTE

  1. Laissez ramollir le beurre et travaillez-le dans le bol avec une cuillère en bois.
  2. Ajoutez la fleur de sel, les baies roses moulues et le piment d'Espelette. Assaisonnez et épicez à votre goût.
  3. Versez un filet de jus de citron et d'orange dans le bol avec le beurre.
  4. Râpez le zeste du citron et de l'orange (3 à 4 coups de râpe suffisent).
  5. Ajoutez la goutte d'HE de mandarine.
  6. Malaxez le tout vigoureusement. Goûtez et assaisonnez à nouveau si nécessaire.
  7. Dégustez ce beurre d'agrumes avec un poisson grillé, au barbecue ou en papillote (dos de cabillaud, filets de rougets, pavés de saumon, filets de truite).

 

* Extrait de l'ouvrage "Mes huiles essentielles" de Françoise Rapp & Sophie Macheteau

Mon conseil: servir le poisson avec du riz sauvage, des légumes d'été grillés (poivrons rouge, jaune, orange). Agrémentez de feuilles de basilic frais finement ciselées.


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