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Recette de madeleines à la poire et à l'huile essentielle de bergamote *

Souvenir de Calabre

La Calabre est la région la plus méridionale de la péninsule italienne. Ses côtes sont belles, l'intérieur des terres est resté sauvage et son citrus se nomme bergamote. L'espace d'un tea time, ou d'un goûter, faites revivre cette magnifique région et savourez...

 

Mon matériel
  • 1 moule à madeleines
  • 2 jattes
Dans mon panier
  • 5 oeufs
  • 150 g de beurre doux
  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre de canne ou de coco
  • 1 poire non traitée 
  • 10 gouttes d'HE de bergamote
  • 1 pincée de sel

 

LA RECETTE

  1. Préchauffer le four à 220°C (th.7).
  2. Faites fondre le beurre et séparez les blancs des jaunes.
  3. Pelez la poire et découpez-la en petits dés.
  4. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, l'HE de bergamote, la farine, puis la poire en petits morceaux.
  5. Dans une autre jatte, montez les blancs en neige en ajoutant 1 pincée de sel.
  6. Incorporez peu à peu les blancs en neige au mélange précédent puis remuez soigneusement.
  7. Remplissez les alvéoles du moule au 3/4.
  8. Enfournez environ 9 minutes à 220°C. Au bout de 4 minutes, baissez la température du four à 200°C et surveillez très attentivement la cuisson, les madeleines doivent être fermes mais pas trop cuites.

 

* Extrait de l'ouvrage "Mes Huiles Essentielles" de Françoise Rapp & Sophie Macheteau

Mon conseil: pour optimiser la conservation de vos madeleines, et pouvoir les admirer dans votre cuisine, n'hésitez pas à les ranger dans un grand bocal en verre.


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