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Recette de salade de poulet et sauce à l'huile essentielle de citron*

Roulade aromatique

Se promener à la campagne, prendre son temps par une belle matinée printanière, aller à la ferme chercher un fromage de chèvre tout juste crémeux et préparer une délicieuse salade que l'on n'est pas prêt d'oublier... Vive la slow attitude !


Mon matériel
  • 1 grand bol
  • 1 couteau bien aiguisé
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 16 petits pics en bois (type cure-dents)
  • 1 poêle non adhésive
Dans mon panier - 4 personnes
  • 4 blancs de poulet fermier
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 150 g de chèvre ou fromage frais
  • 6 gouttes d'HE de citron (jaune ou vert)
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • sel et poivre

LA RECETTE

  1. Découpez chaque blanc de poulet en 4 fines tranches de 3 à 4 cm de largeur.
  2. Applatissez les morceaux de viande au rouleau à pâtisserie pour l'attendrir et l'affiner un peu plus.
  3. Préparez la farce: mettez le chèvre frais dans votre bol, salez et poivrez, puis ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive et les gouttes d'HE de citron et le basilic ciselé. Mélangez soigneusement.
  4. Etalez 1 c. à c. de la farce sur chaque tranche de poulet.
  5. Roulez délicatement chaque tranche et terminez par l'ajout d'un pic en bois pour maintenir roulée lors de la cuisson.
  6. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
  7. Faites cuire les roulades en les retournant régulièrement.
  8. Retirez délicatement les pics en bois.
  9. Servez tiède ou froid avec une belle salade de saison.

 

* Extrait de l'ouvrage "Mes huiles essentielles" de Sophie Macheteau & Françoise Rapp


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