Recette de semoule d'épautre de Provence et de petits légumes aux huiles essentielles

Une salade colorée et gourmande made in Provence.

Essayez la version provençale du taboulé aux petits légumes provençaux pour changer un peu... le couscous complet d'épautre de Provence est de plus bien toléré par les personnes allergiques au gluten ! Cette petite salade aromatisée à l'huile essentielle de basilic se glisse parfaitement dans un panier de pique nique !

 

Mon matériel
  • 1 saladier
Dans mon panier - 6 personnes
  • 1 verre (20cl) de coucous complet d'épautre
  • 4 belles tomates (choisissez différentes couleurs et variétés !)
  • 1 petite courgette jaune 
  • 1 petit poivron rouge doux 
  • 1 citron
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 gouttes d'huile essentielle de basilic (ajustez selon votre goût)
  • sel et poivre
  • herbes fraîches : persil, ou coriandre ou menthe ou basilic (facultatif)

 

LA RECETTE

  1. Grillez préalablement le poivron coupé en lamelles fines et la courgette coupée en rondelles
  2. Dans un saladier, versez la semoule d'épautre puis la faire gonfler avec le jus de citron et les tomates coupées en petits morceaux. 
  3. Ajoutez la courgette et le poivon coupés finement en petits morceaux
  4. Dans un petit bol, versez 3 c. à s. d'huile d'olive puis ajoutez les gouttes d'huile essentielle de basilic. Mélangez bien
  5. Ajoutez à la semoule d'épautre et petits légumes
  6. Salez et poivrez
  7. Mélangez bien et laissez poser au réfrigérateur

 

Mon conseil: préparez un entrée de tapas façon provençale avec cette semoule d'épautre colorée et la tarte aux tomates vertes... égayez votre table ! 


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