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Recette de sorbet au citron de Provence aux huiles essentielles

L'indispensable dans la fraîcheur de l'été 

La chaleur en Provence est vite maîtrisée avec ce dessert gourmand, aromatique et frais. Les sorbets sont toujours agréables à déguster en été, après les petites sales et plats légers. Avec cette recette de sorbet maison à l'huile essentielle de basilic ou de menthe povrée, vous n'aurez plus besoin d'aller chez le marchand de glace.

 

Mon matériel
  • 1 casserole
  • 1 chinois
  • 1 mixeur
  • 1 sorbetière (facultatif)
Dans mon panier - 6 personnes
  • 4 beaux citrons jaunes
  • 200 g de sucre 
  • 30 cl d'eau
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 gouttes d'huile essentielle de basilic ou menthe poivrée (ajuster selon votre goût)

 

LA RECETTE

  1. Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau. Porter à ébullition et couper le feu lorsque le sucre est complètement dissout
  2. Laisser refroidir complètement. 
  3. Pressez le jus des citrons et ajoutez au mélange eau-sucre. Mélangez bien et laissez refroidir. 
  4. Ajoutez les gouttes d'huile essentielle de basilic OU de menthe poivrée
  5. Battez le blanc d'oeuf en neige puis incorporez le mélange au citron petit à petit (le liquide sera liquide et mousseux)

Avec sorbetière : laissez turbiner (suivre les instructions du fabricant de votre appareil) et mettez au congélateur pendant 12 heures.

Sans sorbetière : mettez votre mélange dans un bac allant au congélateur. Mixez et mélangez bien (voir avec un mixeur plongeant) la première heure. Laissez 12h au congélateur. 

Mon conseil: présentez votre sorbet dans des citrons préalablement évidés ou dans de jolies coupelles colorées. 


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